《本草纲目》中记载“辛能发散，凉能清利”的是什么植物？

答案解析：《本草纲目》中记载“辛能发散，凉能清利”的植物是薄荷。薄荷具有辛凉解表、疏散风热的功效，能够发散体内的热邪，同时具有清凉的作用，能够清利头目和咽喉，因此符合“辛能发散，凉能清利”的描述。这一特性使得薄荷在中医中常被用于治疗感冒发热、头痛、咽喉肿痛等症状。