答案解析：核桃是一种常见的干果，它因其丰富的营养价值而广受欢迎。在各类干果中，核桃的脂肪含量相对较高。具体来说，每100克核桃中的脂肪含量大约在60克左右，这个数值远高于其他常见的干果如杏仁、腰果、榛子等。核桃中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对心血管健康有益。此外，核桃还富含蛋白质、维生素E、矿物质等多种营养成分。相比之下，其他干果虽然也含有一定量的脂肪，但通常含量较低。例如，每100克杏仁的脂肪含量大约为50克，腰果约为44克，榛子约为60克左右，但总体上仍略低于核桃。在比较多种干果的脂肪含量后，可以确定核桃是其中脂肪含量最高的干果。所以，正确答案是核桃。
