哪位香港作家在金庸出国期间曾代笔《天龙八部》？

答案解析：正确答案是A. 倪匡。倪匡是香港著名的科幻小说作家，也是金庸的好友。在金庸出国期间，倪匡曾代笔撰写《天龙八部》的部分章节。他的代笔工作得到了金庸的认可，尽管风格有所不同，但仍然保持了故事的连贯性和吸引力。蔡澜也是香港知名作家和美食家，但并未代笔《天龙八部》。