有“蟹中之王”美称的黄油蟹是哪个品种的螃蟹？

答案解析：黄油蟹是青蟹的一种特殊形态，因此正确答案是B.青蟹。黄油蟹之所以被称为“蟹中之王”，是因为其独特的口感和营养价值。在特定的生长环境和生理条件下，部分青蟹体内的蟹黄会异常丰满，甚至渗透到蟹肉中，使得整只蟹呈现出金黄色的油脂光泽，这就是黄油蟹。黄油蟹的肉质鲜美，蟹黄香浓，是极为珍贵的海鲜佳肴。相比之下，梭子蟹虽然也是常见的食用蟹类，但并不具备黄油蟹的这些特性。选项A.梭子蟹不是正确答案。