空气中能使食物变质的气体是什么？

答案解析：问题问的是“空气中能使食物变质的气体是什么？”，我们需要从选项中找出那个能够导致食物变质的气体。选项A. 氧气：氧气是支持燃烧和许多氧化反应的气体。在食物的保存过程中，氧气可以与食物中的成分发生氧化反应，导致食物变质，比如脂肪酸败、维生素氧化等。B. 二氧化碳：二氧化碳通常被认为是惰性气体，不支持燃烧和大多数氧化反应。实际上，在食品保存中，增加二氧化碳浓度反而可以抑制需氧微生物的生长，从而延长食物的保质期。氧气是导致食物变质的主要气体。正确答案是 A. 氧气。补充说明：虽然二氧化碳在高浓度下可以抑制微生物生长，但在正常空气中的浓度（约0.04%）不足以显著影响食物的保存状态，所以它不是导致食物变质的主要原因。