日本三大料理中，正式宴席上所准备的是哪一种料理？

答案解析：日本三大料理通常指的是怀石料理、会席料理和本膳料理。其中，正式宴席上所准备的通常是会席料理。怀石料理：起源于茶道，强调季节性和食材的自然风味，菜品较为精致，但更注重与茶道的搭配，不太适合大型宴席。会席料理：起源于江户时代，是一种多道菜的宴席料理，适合多人聚会，菜品丰富，注重色香味俱全，适合正式的宴席场合。本膳料理：是一种传统的日本宴席料理，规矩较多，较为正式，但在现代已不如会席料理常见。在正式宴席上，通常会选择会席料理。