于2016年2月8日上映，周星驰执导的最新电影叫什么名字？

答案解析：1. 时间点：题目明确指出时间为2016年2月8日。2. 导演：题目中提到导演是周星驰。3. 电影名称：结合时间和导演信息，可以确定该电影是《美人鱼》。《美人鱼》是周星驰继《西游降魔篇》后的又一力作，影片融合了爱情、喜剧和奇幻元素，讲述了一个富豪与美人鱼之间的爱情故事，并探讨了环保主题。这部电影在上映后获得了较高的票房和一定的口碑。