在物理中，液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成蒸汽层的现象被称为什么效应？

答案解析：莱顿弗罗斯特效应（Leidenfrost Effect）是物理学中一个有趣的现象，它描述了当液体接触到远高于其沸点的炙热表面时，不会立即润湿该表面，而是在其上形成一层蒸汽层，使得液体能够在蒸汽层的支撑下短暂地“漂浮”并滑动。这个效应得名于德国医生和炼金术士约翰·戈特洛布·莱顿弗罗斯特（Johann Gottlob Leidenfrost），他在1756年首次详细描述了这一现象。莱顿弗罗斯特效应的原理如下：1. 高温表面：当液体接触到温度远高于其沸点的表面时，接触点的液体迅速汽化。2. 蒸汽层形成：汽化产生的蒸汽形成一层隔热层，将液体与炙热表面隔开。3. 隔热效果：这层蒸汽有效地减少了液体与表面的热传导，使得液体不会立即蒸发殆尽。4. 漂浮与滑动：蒸汽层的存在使得液体能够在表面上“漂浮”并滑动，减少了与表面的直接接触。这一效应在实际生活中有许多应用和例子，比如水滴在热锅上跳舞，或者液态金属在极高温度下表现出类似的行为。题目中描述的现象正是莱顿弗罗斯特效应。