猫屎咖啡名字的由来是什么？

答案解析：猫屎咖啡（Kopi Luwak）的名字来源于其独特的生产过程。这种咖啡是由一种名为亚洲棕榈猫（也称为麝香猫）的动物在食用咖啡樱桃后，通过其消化系统发酵，然后排出体外的一种咖啡豆制成的。这些经过猫肠胃发酵的咖啡豆会被收集、清洗、烘焙，最终制成猫屎咖啡。选项A“经过猫肠胃的发酵”准确描述了这一过程，因此是正确答案。选项B“味道像猫屎”并不正确，猫屎咖啡之所以闻名，并不是因为它的味道像猫屎，而是因为其独特的生产方式和由此产生的特殊风味。所以，正确答案是A。