中国古代把平民职业分为士、农、工、和什么？

答案解析：在中国古代社会，平民的职业被分为四个主要类别，即“士、农、工、商”。这四个类别代表了当时社会的基本职业结构：1. 士：指的是读书人、知识分子，通常担任官职或从事教育、文化等工作。2. 农：指的是农民，主要从事农业生产。3. 工：指的是手工业者，从事各种手工艺制作。4. 商：指的是商人，从事商品买卖和贸易活动。这四个职业类别在中国古代社会中有着不同的地位和作用，共同构成了社会的基本框架。题目中所问的第四个职业类别是“商”。