中国在2012年伦敦奥运会上，谁获得了最后一枚金牌？

答案解析：在2012年伦敦奥运会上，中国代表团获得的最后一枚金牌是由拳击运动员邹市明在男子拳击轻蝇量级（49公斤级）比赛中赢得的。邹市明在决赛中战胜了泰国选手卡奥·普布波姆，成功卫冕了该项目的奥运金牌。这枚金牌不仅为邹市明个人的职业生涯增添了辉煌的一笔，也为中国代表团在伦敦奥运会上画上了圆满的句号。