玉米受潮后会产生哪种可致癌毒素？

答案解析：玉米在受潮的环境下容易滋生霉菌，其中黄曲霉是较为常见的一种。黄曲霉在生长过程中会产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质，尤其对肝脏有严重的损害作用。长期摄入含有黄曲霉素的食物，可增加患肝癌的风险。储存玉米时应保持干燥，避免受潮，以确保食品安全。黄曲霉素不仅存在于受潮的玉米中，还可能存在于其他受潮的粮食和坚果中，需引起广泛注意。