过多食用木瓜、南瓜、橘子等食物会使皮肤变黄是因为大量摄入了哪种化学物质？

答案解析：过多食用木瓜、南瓜、橘子等食物会使皮肤变黄，是因为大量摄入了胡萝卜素。胡萝卜素是一种天然的色素，广泛存在于这些食物中。当人体摄入过量的胡萝卜素时，身体无法完全代谢，导致胡萝卜素在皮肤中沉积，从而使皮肤呈现黄色，这种现象被称为胡萝卜素血症。选项A中的玉米黄素也是一种天然色素，但它主要存在于玉米、菠菜等食物中，与皮肤变黄的现象关系不大。正确答案是B.胡萝卜素。