在厨师的专业术语中，“黑水”指的是哪种调味品？

答案解析：在厨师的专业术语中，“黑水”通常指的是酱油。酱油是一种传统的亚洲调味品，主要由大豆、小麦、盐和水经过发酵制成，因其色泽较深，有时被形象地称为“黑水”。而陈醋虽然也是一种调味品，但其色泽通常为红褐色或深褐色，并不被称为“黑水”。正确答案是B.酱油。