我国古代天子祭祀使用的“太牢”是指猪牛羊，那么诸侯使用的“少牢”中少了哪种动物？

答案解析：在我国古代的祭祀制度中，“太牢”和“少牢”是两种不同的祭品规格。具体来说：太牢：指的是用牛、羊、猪三种动物作为祭品，这种规格通常用于天子的祭祀。少牢：则是指用羊和猪作为祭品，规格低于太牢，通常用于诸侯的祭祀。诸侯使用的“少牢”中少了的动物是牛。所以，正确答案是 B. 牛。