在中国历史中，有哪个皇帝对解剖学很感兴趣，还曾亲自上手参与解剖？

答案解析：在中国历史中，对解剖学表现出浓厚兴趣并亲自参与解剖的皇帝是康熙皇帝。康熙皇帝不仅对科学有着广泛的兴趣，还积极学习西方的医学知识，包括解剖学。他曾亲自观察和解剖尸体，以深入了解人体结构。这一行为在当时是非常罕见的，显示了他对科学的重视和探索精神。正确答案是B.康熙。