银杏的哪部分俗称白果？

答案解析：银杏（Ginkgo biloba）是一种非常古老的树种，其种子在成熟后去除外层肉质的部分，剩下的内核就是我们常说的“白果”。白果在中医中有一定的药用价值，同时也被用作食材。白果在食用前需要经过适当的处理，因为其含有一定的毒性成分。