皮冻是我国常见的一道传统凉菜，古时候人们一般把它当作什么菜来食用？

答案解析：皮冻在我国传统饮食文化中，常常被用作醒酒菜。其主要原因是皮冻主要由猪皮等富含胶原蛋白的食材制成，经过熬煮冷却后形成凝胶状，口感滑嫩，易于消化。同时，皮冻中的某些成分被认为有助于缓解酒精对身体的刺激，帮助醒酒。古时候人们在饮酒后常食用皮冻以缓解酒意。所以，正确答案是B.醒酒菜。