下列物质中，提供热量最多的是？

答案解析：在营养学中，不同类型的营养物质提供的能量（热量）是不同的。具体来说：每克碳水化合物大约提供4千卡（千卡路里）的热量。每克蛋白质也大约提供4千卡的热量。每克脂肪则提供约9千卡的热量。维生素则不提供热量，它们主要起调节生理功能的作用。在上述选项中，脂肪提供的能量最多，是提供热量最多的物质。所以正确答案是C. 脂肪。