由长江和汉江冲击而成的平原，素有“鱼米之乡”之称的是？

答案解析：江汉平原是由长江和汉江共同冲积而成的平原，位于中国湖北省的中部地区。这里地势平坦，土壤肥沃，气候适宜，非常适合农业生产，因此自古以来就有“鱼米之乡”的美誉。江汉平原不仅是中国重要的粮食生产基地，也是淡水渔业的重要区域，对中国的经济发展具有重要意义。所以，题目中提到的“由长江和汉江冲击而成的平原，素有‘鱼米之乡’之称”的正是江汉平原。