重庆名菜“棒棒鸡”其得名原因是什么？

答案解析：重庆名菜“棒棒鸡”其得名主要是因为在制作过程中，使用了木棒（棒棒）来锤打鸡肉，使其肉质更加细嫩，并且有助于调料的入味。这种独特的处理方式赋予了这道菜特有的口感和风味，因此得名“棒棒鸡”。选项B提到的“用棒棒穿串腌制”并不是这道菜的制作特点，因此不是其得名的原因。所以，正确答案是A。