“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。”文中的“气”是指什么？

答案解析：题目描述了一种用木瓜催熟红柿的方法，并提到“得气即发”，这里的“气”指的是能够促进果实成熟的气体。在植物生理学中，乙烯是一种已知的植物激素，能够促进果实的成熟。木瓜在成熟过程中会释放乙烯，这种气体可以加速周围未熟果实的成熟过程，使其变得更为甜美，减少涩味。甲烷则主要是一种温室气体，与果实的成熟过程没有直接关系。文中的“气”指的是乙烯。