炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？
正确答案：醋煲骨头汤加几滴醋即可发挥很好的效果，加多反而不好。
答案解析：炖排骨或骨头汤时，为了将骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，从而更有利于人体吸收，可以适量加入一些醋。醋中的醋酸能够帮助分解骨头中的矿物质，使其更容易溶解到汤中。具体操作时，只需在煲骨头汤的过程中加入几滴醋即可。这样不仅能有效促进矿物质的溶解，还能提升汤的风味。但醋的添加量不宜过多，因为过多的醋酸可能会影响汤的口感，并且过量的醋酸也可能对胃肠道产生一定的刺激。适量的醋是炖排骨或骨头汤时促进矿物质溶解的好帮手，但需控制好添加量，以确保汤品既营养又美味。