大侠萧峰在帮哪位辽国君王平息叛乱后，官拜南院大王？

答案解析：题目中提到的大侠萧峰，是金庸武侠小说《天龙八部》中的主要人物。在小说中，萧峰原为丐帮帮主，后因身世之谜揭露，得知自己为辽国人。在故事的后期，萧峰帮助辽国皇帝耶律洪基平息了一场叛乱。具体情节如下：萧峰在得知自己的真实身份后，经历了种种波折，最终被辽国皇帝耶律洪基赏识。在辽国发生叛乱时，萧峰凭借其高超的武艺和智谋，帮助耶律洪基平定了叛乱。作为回报，耶律洪基封萧峰为南院大王，这是辽国的一个重要官职，负责管理辽国的南部地区。题目中问到的辽国君王是耶律洪基。