起源于清代的菜品“福寿全”是现今的哪道菜品的别名？

答案解析：“福寿全”是清代的一道传统名菜，因其选料讲究、制作精细、味道鲜美而著称。这道菜后来演变成了现今广为人知的“佛跳墙”。“佛跳墙”是一道福建菜（闽菜）中的经典菜品，以其丰富的材料和独特的风味闻名，寓意吉祥，常用于宴请贵宾或重要节庆场合。选项A“罗宋汤”则是一道源自俄罗斯的汤品，与“福寿全”没有直接关联。正确答案是B.佛跳墙。