一斤黄豆可做三斤豆腐，是哪位理学家一生不敢吃豆腐的原因？

答案解析：题目中提到“一斤黄豆可做三斤豆腐”，这实际上是一个比喻，暗示了某种“虚假”或“不实”的现象。黄豆经过加工变成豆腐，体积和质量都增加了，但本质并没有改变，这可以类比为某种表面上的增加或夸大，而实际上并没有真正的价值提升。朱熹是宋代理学的代表人物，他非常注重道德和诚信，强调“格物致知”，即通过探究事物的本质来获得真知。朱熹可能会对这种“虚假”的现象持批判态度，甚至因此而不敢吃豆腐，以示对这种行为的抵制。周敦颐也是一位重要的理学家，但他主要以《太极图说》和《通书》闻名，并没有特别强调与豆腐相关的道德问题。正确答案是A. 朱熹。