常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？

答案解析：皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。它主要是通过将鸭蛋放入含有石灰、盐、茶叶、草木灰等成分的混合液中腌制而成。在这个过程中，蛋壳的颜色会逐渐变深，蛋白会变得透明或呈琥珀色，蛋黄则会变得沙沙的，并带有独特的风味。虽然理论上也可以用鸡蛋来制作皮蛋，但在实际生产和消费中，鸭蛋是最常用的原料。这是因为鸭蛋的个头较大，蛋黄比例较高，口感和风味更适合制作皮蛋。常吃的“皮蛋”一般是由鸭蛋加工而成的。