儿童、孕妇和老人因容易感染哪种病菌而尽量不要食用溏心蛋？
正确答案：儿童、孕妇和老人应尽量避免食用溏心蛋，这是因为溏心蛋可能未完全煮熟，里面可能含有沙门氏菌等病菌。
答案解析：沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，它可以在未完全煮熟的鸡蛋中存活。儿童、孕妇和老人的免疫系统相对较弱，对沙门氏菌的抵抗力较低，因此更容易感染这种病菌。感染沙门氏菌后，可能会出现腹泻、发热、腹痛等症状，严重时甚至可能导致脱水和其他并发症。为了保障这些人群的健康，建议他们尽量避免食用溏心蛋，而是选择完全煮熟的鸡蛋。完全煮熟的鸡蛋可以有效杀死沙门氏菌，降低感染风险。以下是一些预防沙门氏菌感染的措施：1. 彻底煮熟食物：确保鸡蛋和其他肉类完全煮熟，避免食用生或半生的食物。2. 保持清洁：在处理食物前后，彻底洗手，保持厨房用具和表面的清洁。3. 分开存放：生食和熟食分开存放，避免交叉污染。4. 及时冷藏：剩菜剩饭应及时冷藏，避免在室温下长时间存放。通过这些措施，可以有效降低沙门氏菌感染的风险，保障食品安全。