西餐厨师掌握的菜谱和烹饪方式越多，他们戴的帽子越怎么样？

答案解析：这个题目考察的是对西餐厨师帽子文化的理解。在西餐厨师的传统中，厨师的帽子叫做“厨师帽”或“ toque”，其高度和褶皱数量都有特定的含义。高度：传统上，厨师帽的高度代表厨师的地位和经验。厨师的地位越高，他们的帽子也越高。褶皱数量：厨师帽上的褶皱数量据说代表厨师掌握的菜谱和烹饪技巧的数量。褶皱越多，表示厨师掌握的菜谱和烹饪方式越多。根据这个背景知识，题目问的是厨师掌握的菜谱和烹饪方式越多，他们的帽子会怎样。正确答案是 B. 褶皱越多。所以，答案是 B。