以麻辣辛香调料而闻名的菜系是？

答案解析：川菜，也称四川菜，是中国最著名的八大菜系之一，以其麻辣辛香、油重味浓而闻名于世。川菜的特点在于其独特的调味品和烹饪技法，如花椒、辣椒、豆瓣酱等，这些调料的使用使得川菜具有鲜明的麻辣风味。此外，川菜还注重色、香、味、形的和谐统一，菜品多样，既有家常小炒，也有高档宴席菜肴。以麻辣辛香调料而闻名的菜系是川菜。