我们说年长者办法多，手段高会用哪种调味植物还是老的辣来形容？

答案解析：题目中提到的“年长者办法多，手段高”这一描述，通常用来形容经验丰富、处事老练的人。在中文里，有一个常用的俗语“姜还是老的辣”，正好符合这一描述。这个俗语用“姜”来比喻人，强调年纪大的人因为经验丰富而更加厉害。答案是“姜”。这个俗语形象地表达了年长者因为阅历和经验丰富，所以在处理事情时往往更有办法、手段更高明的意思。