传说中济公常说：什么穿肠过，佛祖心中留？

答案解析：题目中提到的“什么穿肠过，佛祖心中留”是济公常说的一句话。济公，又称济癫和尚，是中国民间传说中的一位具有传奇色彩的僧人，以其不拘小节、游戏人间的形象广为人知。这句话的意思是，虽然酒肉等物质的东西穿肠而过，但佛祖的教诲和信仰却永远留在心中。这反映了济公看似放荡不羁，实则内心坚守佛法的态度。答案就是“酒肉”。这句话完整的形式通常是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”。