家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁？

答案解析：家常菜“茄汁大虾”和“茄汁大排”中的“茄汁”实际上是用番茄制成的汁。茄汁的主要成分是番茄，经过烹饪加工后形成浓郁的红色酱汁，常用于调味和增加菜肴的风味。虽然名字中有“茄”，但这里的“茄”指的是番茄，而不是茄子。正确答案是B.番茄。