“烹饪”一词中的“烹”其实指的是哪种料理手法？

答案解析：“烹饪”一词中的“烹”实际上指的是“煮”这种料理手法。在古代汉语中，“烹”字常常与煮食相关联，意味着将食物放入水中加热至熟。而“饪”则是指食物的熟度或烹饪的状态。综合来看，“烹饪”一词涵盖了食物的加热和制作过程，其中“烹”特指煮这一手法。所以正确答案是B.煮。