牛排有许多种类，使用牛外脊作为原料的是哪一种牛排？

答案解析：提供的答案非常准确。西冷牛排（Sirloin Steak）确实是以牛外脊为原料的一种牛排。这个部位的肉质较为紧实，同时带有一定的脂肪，因此在煎烤后口感既富有嚼劲又不会过于干涩，是很多人喜爱的牛排选择之一。如果还有其他关于牛排或其他食材的问题，欢迎继续提问！