答案解析：题目中的问题是关于毛姆的一句名言。毛姆（W. Somerset Maugham）是一位著名的英国作家，他以其敏锐的观察力和幽默感著称。这句话反映了他对英国饮食文化的看法。选项A是“下午茶”，选项B是“早餐”。根据毛姆的这句话：“如果要在英国吃得好，你应该一天吃三顿英式什么？”我们可以推断，他是在强调某种特定的英式餐点在英国饮食中的重要性。在英国文化中，英式早餐以其丰盛和多样性著称，通常包括烤面包、烤蘑菇、烤西红柿、烤香肠、烤培根、煎蛋、烤豆子等多种食物。相比之下，英式下午茶虽然也有其独特的文化地位，但通常不如早餐那样丰盛。毛姆的这句话更可能是强调英式早餐的重要性。所以，正确答案是B.早餐。
