油条比油饼更蓬松的原因是什么？

答案解析：油条和油饼的蓬松程度主要与它们的制作工艺和形状有关。油条在制作过程中，通常会使用酵母或者泡打粉等发酵剂，使得面团内部产生气体，形成多孔的结构。此外，油条在高温油中炸制时，其长条形状使得面团能够迅速膨胀，气体得以充分扩展，从而变得更加蓬松。相比之下，油饼虽然也可能使用发酵剂，但其形状通常是扁平的，油炸时面团的膨胀受到限制，因此不如油条蓬松。油温虽然对两者的蓬松程度有一定影响，但不是决定性因素。主要原因是形状不同导致的膨胀效果不同，所以正确答案是B。