维生素C是人体不可缺少的营养物质，下列说法错误的是哪项？

答案解析：我们来逐一分析各个选项：A. 维生素C不属于氧化物维生素C的化学名称是抗坏血酸，其化学式为C6H8O6。从化学分类上看，维生素C是有机酸，不属于氧化物。选项A是正确的。B. 维生素C中碳、氧元素质量比为1:1维生素C的化学式为C6H8O6，其中碳、氢、氧的原子个数比为6:8:6。要计算碳和氧的质量比，我们需要知道它们的相对原子质量。碳的相对原子质量约为12，氧的相对原子质量约为16。 碳的总质量 = 6 × 12 = 72 氧的总质量 = 6 × 16 = 96 碳和氧的质量比 = 72:96 = 3:4 这显然不等于1:1，所以选项B是错误的。C. 维生素C能增强人体抗病力维生素C在人体中具有多种生理功能，包括增强免疫力、抗氧化作用等，因此能够增强人体的抗病力。选项C是正确的。D. 新鲜水果和蔬菜中富含维生素C维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿、绿叶蔬菜等。选项D是正确的。选项B的说法是错误的，因此正确答案是B。