答案解析：在生物体内，有机物主要包括蛋白质、核酸、糖类和脂类等。其中，蛋白质是生物体内含量最丰富、功能最多样的一类有机化合物。蛋白质不仅是细胞结构的主要成分，还参与几乎所有的生命活动过程，如催化代谢反应（酶）、运输分子（如血红蛋白）、信号传递（如激素）、免疫防御（如抗体）等。从含量和功能的重要性来看，蛋白质是生物体内最多的有机物。其他选项的简要说明：核酸（如DNA和RNA）：虽然核酸对遗传信息的存储和传递至关重要，但其含量相对较少。糖类：主要包括多糖（如淀粉、纤维素）、双糖和单糖，虽然在某些生物（如植物）中含量较高，但在整体生物体内并不是最多的。脂类：主要包括脂肪、磷脂和固醇等，虽然在细胞膜结构中非常重要，但总体含量也不如蛋白质多。生物体内最多的有机物是蛋白质。
