答案解析：梁武帝萧衍（464年－549年），字叔达，是南梁的开国皇帝，也是一位虔诚的佛教徒。他在位期间大力推崇佛教，采取了一系列措施来弘扬佛法。其中，最为著名的一项改革就是倡导“僧人不吃荤”。在萧衍之前，佛教僧侣的饮食并没有严格的禁忌，虽然佛教经典中有提倡素食的教义，但并未普遍实行。梁武帝基于对佛教教义的深刻理解，认为吃荤（指肉类）与佛教慈悲为怀的理念相违背，于是他下令全国僧侣必须遵守素食的规定。这一举措对后世佛教徒的饮食习惯产生了深远的影响，使得素食成为汉传佛教僧侣的一项重要戒律。梁武帝的这一改革，不仅提升了佛教的地位，也促进了素食文化在中国的发展。首先倡导“僧人不吃荤”的皇帝是梁武帝萧衍。
