在北方“啃春”的习俗是指要在立春的时候吃什么？

答案解析：“啃春”是中国北方地区的一种传统习俗，主要是指在立春这一天吃萝卜。这个习俗源于古代，人们认为立春时节吃萝卜可以带来健康和好运。萝卜在民间有“小人参”的美誉，富含多种维生素和矿物质，有助于增强体质，抵御春寒。选项A“萝卜”是正确答案。香椿虽然也是春季常见的食材，但与“啃春”习俗无关。