豆瓣酱中“豆”是哪种原料制作的？

答案解析：豆瓣酱是一种广泛使用的调味品，尤其在四川菜中占据重要地位。它的主要原料之一就是黄豆（大豆）。黄豆经过浸泡、蒸煮、发酵等工艺处理后，与盐、辣椒等调料混合制成豆瓣酱。发酵过程中，黄豆会产生独特的风味和香气，使豆瓣酱具有浓郁的豆香和鲜美的口感。豆瓣酱中的“豆”主要指的是黄豆（大豆）。