维生素C能增强人体对疾病的抵抗力，下列食物中维生素C含量最多的是哪个？

答案解析：维生素C（也称为抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要，尤其是对增强免疫系统的功能有显著作用。它广泛存在于多种新鲜水果和蔬菜中。选项A. 辣椒：辣椒是维生素C含量非常高的食物之一，尤其是红色和绿色的甜椒，其维生素C含量甚至超过了很多柑橘类水果。B. 米饭：米饭主要是碳水化合物的来源，几乎不含维生素C。C. 鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪以及其他多种维生素和矿物质，但维生素C的含量非常低。D. 鲫鱼：鲫鱼和其他鱼类一样，主要提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，维生素C的含量也很低。在上述选项中，辣椒的维生素C含量最高，因此正确答案是 A. 辣椒。健康小贴士：为了充分摄取维生素C，建议日常饮食中多包含新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿以及各种绿叶蔬菜等。这些食物不仅能提供丰富的维生素C，还有助于全面提升身体健康。