人们说五岳归来不看山，什么山归来不看岳？

答案解析：题目中的“五岳归来不看山”是指游览过中国著名的五岳（泰山、华山、衡山、嵩山、恒山）之后，其他山峦便不再有吸引力。这句话赞美了五岳的壮丽与独特。而“什么山归来不看岳”则是问哪座山的美景可以与五岳相媲美，甚至让人在游览之后，对五岳也失去了兴趣。这里所指的便是黄山。黄山以其奇松、怪石、云海、温泉闻名于世，景色极为秀丽，因此有“黄山归来不看岳”的说法。所以，答案是：黄山。