香蕉由绿变黄是因为香蕉内部产生了什么颜色的荧光物质？

答案解析：香蕉在成熟过程中，其表皮颜色会从绿色逐渐变为黄色。这一变化主要是由于香蕉内部发生的化学反应。具体来说，香蕉中的叶绿素会逐渐分解，同时生成一种名为“荧光素”的荧光物质。这种荧光物质在特定条件下可以发出蓝色荧光，虽然这种荧光在日常生活中不易被肉眼察觉，但在特定仪器下可以观察到。香蕉由绿变黄的过程中，内部产生的荧光物质是蓝色的，故正确答案是A。