从渊源上讲，北京烤鸭属于哪个菜系？

答案解析：从渊源上讲，北京烤鸭属于鲁菜系。具体原因如下：1. 历史渊源：北京烤鸭的起源可以追溯到南北朝时期，当时的烤鸭技术主要流传于北方地区，尤其是山东地区。山东作为鲁菜的发源地，其烹饪技艺对北京烤鸭的形成有重要影响。2. 烹饪技法：北京烤鸭的制作工艺中，有许多技法与鲁菜的传统烹饪方法相似，比如对火候的精准控制和对食材的精细处理。3. 文化交流：历史上，北京作为多个朝代的首都，吸引了大量来自全国各地的厨师，其中不乏鲁菜厨师。他们在北京的餐饮业中占据重要地位，将鲁菜的烹饪技艺带到了北京，并逐渐与当地风味融合，形成了独具特色的北京烤鸭。从渊源和历史背景来看，北京烤鸭更接近于鲁菜系。