中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全委员会由（）担任主席。

答案解析：本题考查的是对中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全委员会组织架构的了解。根据《中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全法》第十二条的规定，香港特别行政区设立维护国家安全委员会，负责香港特别行政区维护国家安全事务，承担维护国家安全的主要责任，并接受中央人民政府的监督和指导。香港特别行政区维护国家安全委员会由行政长官担任主席，成员包括财政司司长、保安局局长、警务处处长、入境事务处处长、海关关长和香港特别行政区维护国家安全事务顾问。选项B，即香港特别行政区行政长官，担任中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全委员会的主席，是正确答案。其他选项的职位虽然都与香港或国家安全有关，但并不担任该委员会的主席职位：A选项，中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室主任，主要负责中央政府与香港特区的联系和协调工作。C选项，国务院港澳事务办公室主任，负责国内外港澳事务的协调和指导工作。D选项，中央人民政府驻香港特别行政区维护国家安全公署署长，负责领导中央人民政府在香港特别行政区维护国家安全的工作。