被文学史家认为是当之无愧的“黑色文学”开山鼻祖的是哪部著作？

答案解析：“黑色文学”（Noir Fiction）是一种以悲观、愤世嫉俗和犯罪为主题的文学流派，通常涉及复杂的道德困境和阴暗的人物心理。这一流派的代表作往往具有强烈的现实主义色彩和深刻的社会批判。A选项《邮差总按两遍铃》（The Postman Always Rings Twice）是美国作家詹姆斯·M·凯恩（James M. Cain）于1934年出版的小说。这部作品以其简洁有力的叙述和对人性阴暗面的深刻揭示，被广泛认为是“黑色文学”的开山之作。小说讲述了一个充满激情和谋杀的故事，对后来的黑色文学作品产生了深远影响。B选项《变形计》（The Metamorphosis）是奥地利作家弗兰茨·卡夫卡（Franz Kafka）于1915年发表的短篇小说。虽然这部作品具有深刻的象征意义和荒诞色彩，但它更多地被归类为表现主义文学，而非黑色文学。被文学史家认为是当之无愧的“黑色文学”开山鼻祖的是《邮差总按两遍铃》。正确答案是A。