有地下“小人参”之称，又名“甘荀”的蔬菜是什么？

答案解析：题目中提到的“地下‘小人参’”和“甘荀”都是指萝卜。萝卜在中国有着悠久的种植历史，因其营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有很多益处，所以被称为“小人参”。同时，“甘荀”是萝卜的别称，其中“甘”表示其味道甘甜，“荀”则是古代对萝卜的一种称呼。正确答案是萝卜。