被称为“酿造红葡萄酒品种之王”的是哪个葡萄品种？

答案解析：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被称为“酿造红葡萄酒品种之王”，它是一种广泛种植的红葡萄品种，以其浓郁的色泽、丰富的单宁和复杂的风味而闻名。赤霞珠酿造的葡萄酒通常具有黑醋栗、黑莓、烟草和橡木等香气，陈年潜力极强。霞多丽（Chardonnay）则是一种白葡萄品种，虽然也非常重要且广泛种植，但主要用于酿造白葡萄酒，不符合题目中“酿造红葡萄酒品种之王”的描述。正确答案是A.赤霞珠。